冰鎮酸梅湯的製作方法主要有兩種 ：一種是選擇新鮮的楊梅 ，以烏黑發紫的為最佳 。在鍋中加入適量清水 ，煮沸 ，然後加入楊梅 ，再次煮沸後 ，依照個人口味加入適量砂糖或冰糖 ；邊煮邊等糖化開 ，沸騰後閉火 ，待自然涼後 ，放入冰箱冰鎮 ，想喝的時候取出即可 。­

冰鎮酸梅湯是我國傳統的清涼飲料 ，采用烏梅為原料 。烏梅氣平 ，味酸 ，無毒 。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩 ，安心補中 ，治痢截瘧 ，生津止渴 ，消痰益精 。­

冰鎮酸梅湯做法一­

1 、選擇新鮮楊梅 ，烏黑發紫的為最佳 。­

2 、在鍋中加入適量清水 ，煮沸 。加入楊梅再煮 。­

3 、再次煮沸 ，依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好 ，沒有的話 ，白砂糖也湊合 。                            

4 、邊煮邊等白糖化開 ，沸騰 ，閉火 。                        

 5 、待自然涼後 ，放入冰箱冰鎮 。­

6 、想喝的時候取出即可 。­

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做法二­

原料配方 ：烏梅8公斤 、砂糖50公斤 、檸檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克 、醬色250克 、成品濃縮酸梅汁120公斤可衝酸梅湯384公斤 。­

製作方法­

1.按配料規定熬製酸梅汁 。先將烏梅洗淨 ，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸 ，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡 、過濾) ，製成濃縮的烏梅汁 。­

2.熬製糖醬 。先將砂糖溶解 ，製成所需濃度糖水 ，過濾除去雜質 ，再煮沸 ，加入其它輔料攪拌均勻 ，待冷卻後使用 。­

3.混合原料 。將冷卻後的糖醬 ，倒入濃酸梅汁中 ，製成酸梅糖醬 。­

4.加冰水 ，或加食用冰和砂濾水 ，製成酸梅湯 。­

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做法二­

原料配方   ： 烏梅8公斤  、砂糖50公斤  、檸檬酸50克 、桂花1.5公斤  、糖精30克 、醬色250克 、成品濃縮酸梅汁120公斤可衝酸梅湯384公斤 。­

製作方法­

1. 按配料規定熬製酸梅汁 。先將烏梅洗淨 ，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸 ，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡 、過濾) ，製成濃縮的烏梅汁 。­

2. 熬製糖醬 。先將砂糖溶解 ，製成所需濃度糖水 ，過濾除去雜質 ，再煮沸 ，加入其它輔料攪拌均勻 ，待冷卻後使用 。­

3. 混合原料 。將冷卻後的糖醬 ，倒入濃酸梅汁中 ，製成酸梅糖醬 。­

4. 加冰水 ，或加食用冰和砂濾水 ，製成酸梅湯 。­