酸梅湯是中國傳統的夏令飲料和解渴妙品 。它的曆史可以追溯到很早以前 。據說商周時期 ，金年会的祖先就已經知道用梅子提取酸味作為飲料 。酸梅湯憑借去油解膩 ，健康天然的特性 ，和深厚的文化底蘊 ，現在仍然受到北方人的追捧 ，也使得北方人也擁有了獨特的“酸梅湯情結” 。

　　炎熱的夏季裏 ，多數人家會買烏梅來自行熬製 ，裏邊放點白糖去酸 ，冰鎮後飲用酸梅湯越來越受歡迎 。很多人隻知道它能解暑 ，卻不知道酸梅的好處 ，遠不止於此

　　酸梅湯的藥用功效

　　酸梅湯的原料是烏梅 、山楂 、桂花 、甘草 、冰糖這幾種材料 。《本草綱目》說 ：“梅實采半黃者 ，以煙熏之為烏梅 。”它能除熱送涼 ，安心止痛 ，甚至可以治咳嗽、霍亂 、痢疾 。

　　烏梅一種中草藥 ，用未成熟的青梅幹燥後熏製而成 。具有味酸 、性溫 ，有斂肺 、開胃 、生津 、清熱 、解毒 、調中下氣等功能 。是炎熱夏季不可多得的保健飲品 。烏梅中含有多種維生素 ，尤其是維生素b2含量極高 ，是其他水果的數百倍 。雖然味道酸 ，但它屬於堿性食物 ，肉類等酸性食物吃多了 ，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸堿值趨於平衡 。

　　從中醫上來講 ，肝火旺的人更宜多吃酸梅 。它不但能平降肝火 ，還能幫助脾胃消化、滋養肝髒 。

　　另外 ，酸梅還是天然的潤喉藥 ，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位 ，緩解疼痛 。因為烏梅含有豐富的粗纖維和花表素 ，可以促使肌體加快新陳代謝 ，有效的排出脂肪和毒素 ，山楂則可以解肉食油膩之毒 、減肥消脂 ，使得脾胃不會因消化過多油膩食物而負擔沉重 。

　　所以說 ，喝一杯酸梅湯 ，就等於給自己的身體做了一次全方位清潔 。

　　做法 ：

　　四種藥材 ：山楂25克 、烏梅25克 、甘草5克 、桂花5克 ，可以熬出一升來 ，冰糖可以根據自己喜歡添加 。這些在藥房可以買到 ，超市裏賣茶葉或者調料的地方也能買到 ，不過中藥房分量比較準確些 。

　　1 、先把山楂和烏梅放在清水裏泡開 ，大約半小時即可 。這樣可以去掉山楂和烏梅上的浮沉物 ，泡開後再煮也更容易入味 ，泡開的水倒掉 。

　　2 、把泡好的山楂 、烏梅加上甘草一起 ，放在紗布包裏 ，放好後把口紮起來就可以 。

　　3 、鍋中放入清水1升 ，燒開後放入調料包 ，並放入冰糖 。慢火熬製30-40分鍾 ，在出鍋前 ，加入最後的5克桂花，桂花味道煮進湯中後就可以關火了 。

　　4 、用過濾網將酸梅湯汁灌入瓶子中 ，待涼後放入冰箱冷藏 ，隨喝隨倒 。

　　酸梅湯必須放入冰箱冷藏 ，室溫放置很容易壞 ，所以一定要冰箱保存 ，同時盡量在一兩天之內喝完再製作新的 ，這樣喝起來更衛生和新鮮